Думая о фасоли, как об основном ингредиенте, многие сразу представляют винегрет, сытное лобио или блюдо латиноамериканской кухни. Но этот свежий салат сможет опровергнуть ее традиционность и удивить оригинальным вкусом.

Для 6-ти порций диетического салата с фасолью необходимо взять:

• красной фасоли, консервированной - 250 гр.;
• апельсинов - 1 шт.;
• лука красного - 60 гр.;
• сельдерея - 60 гр.;
• зеленого перца, сладкого - 60 гр.;
• красного перца, сладкого - 60 гр.;
• салатных листьев - 8 шт.

Для заправки:

• уксуса рисового - 15 мл;
• сока лаймового, свежевыжатого - 15 мл;
• меда - 5 мл;
• масла рафинированного - 5 мл;
• перца и соли - по 1 щепотке.

Инструкция приготовления:

1. Перемешать ингредиенты для заправки, отставить полученную смесь на холод.
2. Апельсин очистить, нарезать дольками. Лук разрезать и нашинковать. Стебель сельдерея и перцы нарезать кубиком.
3. Открыть фасоль, сок вылить. Соединить с овощами.
4. Тарелки для подачи украсить салатными листьями. Выложить на каждую горку диетического салата с фасолью, сверху - дольки апельсина, заправить. Готово.