Крупы и каши - Блюда из крупы

 
10 Января 2017
Крупы и каши - Блюда из крупы

Крупы и блюда из них – немаловажная часть традиционного питания и питания в системе здорового образа жизни. Все крупы богаты так называемыми долгими углеводами, сложными сахарами, то есть такими углеводами, которые долго расщепляются в кишечнике и медленно отдают энергию. Это – основное их отличие от быстрых углеводов, простых сахаров (сахар, мед, варенье).

Наиболее распространенные виды круп – гречка, овес, пшено, рис, ячневая и пшеничная. Одной из главных характеристик всех круп является количество содержащегося в них гликогена. Гликоген – вещество, накапливающееся в организме человека (в мышцах) и способное в течение долгого времени отдавать калории. Лидер по количеству гликогена – пшеница. Между прочим, большинство спортсменов – представителей циклических видов спорта, выступающих на длинных дистанциях, перед стартами обязательно съедают большую порцию макарон (устраивают так называемую паста-пати).

Большое разнообразие традиционных рецептов открывает широкие возможности в приготовлении всевозможных блюд из круп. Пошаговые рецепты с фото и удобный поиск рецептов на Гранд кулинар на любой вкус.

Если Вы соблюдаете диету для похудения, полезно будет знать о таком понятии как гликемический индекс – скорость увеличения уровня сахара в крови в ответ на употребление того или иного продукта. У всех круп высокий гликемический индекс. Но это не значит, что нужно совершенно сокращать их потребление. Просто нужно знать правильное время для приема их в пищу. Идеально употреблять сложные углеводы утром, на завтрак, или перед физической активностью. Тогда они гораздо быстрее «сгорят».

Крупы бывают, условно говоря, рафинированные и нерафинированные. Например, рафинированный рис – шлифованный и впоследствии пропаренный. В такой крупе мало пользы, блюда из нее имеют высокий гликемический индекс. Нерафинированный рис – нешлифованный, красный или дикий. В нем много витаминов, минералов, полезных веществ, так как большинство из них содержатся в оболочке зерна. При употреблении «правильного» риса с продуктами, богатыми белком, например, куриной грудкой или рыбным филе, организм получает массу полезных веществ, а также восполняет потери белка и углеводов (условно этот процесс называется «закрытием белково-углеводного окна»). Нерафинированный овес – цельная крупа, лучше всего готовить ее путем пропаривания. Рафинированный овес – расщепленные, прессованные зерна, попросту говоря, обычный «Геркулес». И тот, и другой предпочтительнее употреблять утром, но пользы, по аналогии с рисом, гораздо больше в исходном продукте, цельном зерне.

Чемпион среди круп по содержанию полезных веществ, в частности, железа – гречка. Ее регулярное употребление способно поддерживать уровень гемоглобина в крови, оказывать помощь иммунной системе и достаточно быстро восполнять потери питательных веществ.

ПО ТЕМЕ: Калорийность круп в готовом виде
Диеты на крупах и разгрузочные дни



Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Пожалуйста, авторизуйтесь.


Подписка на новости

Подписывайся на самые интересные новости и конкурсы!

Только латинские символы Поле является обязательным для заполнения

Вход на сайт

Только латинские символы Поле является обязательным для заполнения
Поле является обязательным для заполнения Забыли пароль?