Мифы о питье до, во время и после еды

Насколько совместимы вода и еда? На этот счет мнения у всех людей разные. Кто-то выпивает стакан воды сразу после приема пищи. Кто-то пьет во время еды постепенно, запивая глотком воды каждый кусочек. Многие стараются пить перед едой. Другие и вовсе считают, что употребление жидкости смерти подобно – вода разрешена не раньше, чем через 2 часа после трапезы. Где же истина?

Можно ли пить во время еды: мнение альтернативной медицины

Некоторые люди боятся пить во время еды. Они уверены, что это вредно для здоровья. Но эти же люди с удовольствием едят суп, утверждая, что он невероятно полезен для желудка. Не видите ли вы здесь противоречий?

В чём разница: съесть 200 г картошки и запить водой, или бросить эти 200 г картошки в воду, чтобы получился суп? Ведь в обоих случаях в ваш желудок попадает чашка воды и определённое количество твёрдой пищи.

Впрочем, на этот счет у любителей альтернативной медицины есть объяснения. Дескать, суп содержит некие вещества, стимулирующие пищеварение. Но если вы принимаете отдельные компоненты супа разрозненно, эти вещества куда-то деваются и уже не способны наладить процесс переваривания пищи.

Мифы о питье во время и после еды

Вокруг совмещения воды и еды ходит столько мифов, что все их даже запомнить нельзя. Расскажу о самых популярных.

Скажите это больному гиперацидным гастритом, который страдает от изжоги и боли в желудке. Он сильно удивится, что проблема избыточной секреции соляной кислоты легко решается при помощи обычной воды.

На самом деле употребление жидкости никак не влияет на пищеварение. Во-первых, желудок в любом случае вырабатывает столько соляной кислоты, сколько будет необходимо. Во-вторых, еду переваривает не кислота, а ферменты. Для их работы вода не только не вредна, но и необходима. Вот почему после еды всегда хочется пить. Вот почему в условиях нехватки воды человеку рекомендуют не употреблять пищу.

Это абсурд. Пищеварение только начинается в желудке. Но это в большей мере «приемный пункт», нежели «завод по переработке». Желудок принимает пищу, обрабатывает её, перемешивает, дезинфицирует. Но основные пищеварительные процессы проходят в кишечнике под влиянием веществ, вырабатываемых:

• поджелудочной железой;
• печенью;
• самим кишечником.

Слюна действительно принимает участие в пищеварении. Она вырабатывает ферменты для расщепления крахмала до глюкозы. Но её реальный вклад в этот процесс минимальный. Даже если допустить, что вода, разбавляя слюну, уничтожает всё её активные вещества, это никак не скажется на пищеварении. Потому что аналогичные ферменты вырабатываются в других органах в достаточных количествах.

На самом деле он растянется, только если вы будете употреблять большое количество пищи. Что же касается воды, то она покидает желудок очень быстро. Вы вряд ли будете пить так быстро и так много, чтобы желудок успел растянуться.

Кстати, именно неправильные сокращения желудка вызывают симптомы тяжести, переполненности в животе, доходящие даже до интенсивности болей. Их пытаются заглушить ферментами, а дело это совершенно бесполезное. Здесь нужны средства, восстанавливающие нормальную моторику желудка. Например, прокинетики (итомед) способствуют естественному опорожнению желудка при переедании, а также при болезнях, связанных с изменением тонус желудка. Моторика желудка нарушена при гастрите, при рефлюксной болезни и при диспепсии. Но принимать средства для восстановления сокращений желудка нужно только до приема пищи.

Так можно ли реально пить после еды?

Вы можете пить когда угодно: до еды, во время или после неё. Это не принесет вреда здоровью. Если вы испытываете жажду, это означает, что вода нужна вашему организму. Не стоит сдерживать себя из-за мифов, которые вы прочитали в интернете и книгах по альтернативной медицине. На самом деле ноги у многих заблуждений растут из книг популярного писателя Герберта Шелтона. Он немало написал о раздельном питании, лечебном голодании и прочей псевдонаучной ереси. Сам Шелтон не имел медицинского образования, но неплохо зарабатывал на человеческом невежестве. Его книги популярны до сих пор.

Стоит ли пить до еды?

Питьё до еды может быть полезным для людей с лишним весом. Им рекомендуют выпить стаканчик другой, и сразу же приступать к поглощению пищи. Такой подход позволяет занять место в желудке и быстрее насытиться.

На самом деле употребление одной только воды перед едой малоэффективно. Если вы будете есть медленно, то жидкость успеет уйти из желудка, и в нем снова появится много места. Если же вы станете есть быстро, то не насытитесь, так как голод уходит не только из-за растяжения желудка. Важно ещё, чтобы питательные вещества начали поступать в кровь.

Если вы пьете перед едой с целью похудения, то нужно одновременно употреблять нерастворимые пищевые волокна. Они задерживают жидкость в желудке и действительно занимают определенный объем, ускоряя насыщения. Для этого можно приобрести в аптеке таблетки микрокристаллической целлюлозы или употреблять отруби, запивая большим количеством воды.

Об авторе: Сергей Вялов – врач-гастроэнтеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA) и Российской гастроэнтерологической ассоциации (РГА), член Европейского общества изучения печени (EASL), член Российского общества по изучению печени (РОПИП). Проходил обучение и работал в клинике Charite (Германия).