Сахарозаменители и подсластители - вред или польза заменителей сахара

Что такое сахарозаменители?

Как следует из названия, сахарозаменители и подсластители – это вещества, призванные заменить сахар.

По калорийности сахарозаменители можно разделить на типы:

• собственно сахарозаменители, которые обладают калорийностью, хоть и меньшей чем сахар;
• подсластители – не содержат калорий и не принимают участия в обмене веществ, но могут оказывать некоторое влияние на организм.

По происхождению сахарозаменители делятся на:

1. Натуральные — получаемые из природного сырья;
2. Синтетические — получаемые из других веществ, с помощью химических превращений.

Польза и вред сахарозаменителей

Практически все заменители отличаются от сахара своими свойствами, такими как вкус, сладость, калорийность, польза для организма. Их объединяет одно отличительное свойство - они имеют низкий гликемический индекс и потому не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови.

Советы от

Польза сахарозаменителя или подсластителя независимо от его типа в том, что продукт в отличии от сахара, не содержит калорий или имеет низкую калорийность, поэтому не способствует синтезу жира.

Сладость различных сахарозаменителей и подсластителей может быть больше или меньше сахара. Для удобства сравнения сладость сахара принимают за единицу. Калорийность сахара 397 ккал на 100 грамм продукта.

Чем полезны сахарозаменители?

Польза сахарозаменителей для здоровья не однозначна, некоторые из них просто незаменимы для людей с непереносимостью глюкозы инсулиновой недостаточностью (сахарным диабетом). Другие подойдут для тех, кто соблюдает диету, хочет похудеть или просто следит за своей фигурой. В зависимости от происхождения, некоторые виды сахарозаменителей имеют свойства, благоприятно влияющие на организм.

Чем вредны сахарозаменители?

Многие сахарозаменители практически безвредны. Но некоторые обладают неприятными побочными эффектами. И почти все заменители сахара можно употреблять лишь в ограниченном количестве. Подробнее о пользе и вреде сахарозаменителей читайте в их описании.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Натуральные сахарозаменители

К самым распространенным натуральным сахарозаменителям относятся:

Сорбит – производится из растительного сырья. Сорбит по сладости уступает сахару, но имеет высокую калорийность. Имеет побочные эффекты. Применяется в пищевой и химической промышленности и в фармакологии.

Ксилит – производится из растительного сырья и отходов деревообрабатывающей промышленности. Такой же сладкий, как сахар. Калорийность сахарозаменителя высокая. Имеет побочные эффекты. Применяется в пищевой промышленности.

Фруктоза – производится из растительного сырья. Калорийность сахарозаменителя высокая, но сладость выше чем у сахара в 1,5-2 раза. Почти не имеет побочных эффектов. В чистом виде, усваивается быстро и может повышать сахар в крови. Поэтому ее употребление требует осторожности при сахарном диабете. Применяется в пищевой промышленности.

Стевия (стевиозид или экстракт стевии) – производится из растения Стевия. Сахарозаменитель стевия значительно превосходит сладость сахара. По разным данным в 100-300 раз слаще сахара. Калорийность крайне мала. Побочных эффектов не имеет. Применяется в пищевой промышленности.

Эритрит – производится из растительного сырья. Сладость 0,6-0,7 от сладости сахара. Калорийность низкая (около 5% от калорийности сахара). Не оказывает вредного воздействия на организм, если не превышать суточную норму потребления. Применяется в пищевой промышленности.

Ксилит, сорбит и эритрит, по химическому строению, относятся к многоатомным или сахарным спиртам. Но, не смотря на название, такие вещества не имеют ничего общего с этанолом. И хотя их получают химическим путем, но из натурального сырья. Поэтому они относятся к натуральным сахарозаменителям.

Синтетические сахарозаменители

К самым распространенным синтетическим (искусственным) сахарозаменителям относятся:

Цикламат (цикламат натрия) – производится в виде белого кристаллического порошка. В 30-50 раз слаще, чем сахар. Калорийностью не обладает, организмом не усваивается. Ряд исследований указывает на опасность цикаламата для здоровья. Другие исследования опровергают наличие опасности. Запрещен к употреблению детям и при беременности. Запрещен в некоторых странах. Применяется в пищевой промышленности.

Аспартам – производится в виде порошка белого цвета, выпускается в различных формах. В 150-200 раз слаще сахара. Обладает калорийностью, но из-за сильной сладости аспартам потребляется в небольших количествах, поэтому его калорийность в рационе можно не учитывать. Является источником фениланина, поэтому противопоказан при фенилкетонурии. Другие побочные эффекты являются спорными. Применяется в пищевой промышленности и фармакалогии.

Сахарин – первый из синтезированных (искусственных) подсластителей и самый распространенный из них. Представляет собой бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, выпускается в разнообразных формах. В 300 слаще сахара, но калорийностью не обладает и организмом не усваивается. Вред сахарина, как и других синтетических подсластителей, является предметом многолетнего спора. Его запрещали и снова разрешали к употреблению в разных странах. Применяется в пищевой промышленности.

Сукралоза – производится в виде кристаллов белого цвета со сладким вкусом. Слаще сахара в 600 раз. Не обладает калорийностью и не усваивается организмом. При потреблении в разумных количествах считается безвредным подсластителем. Применяется в пищевой промышленности и фармакалогии.

Многие сахарозаменители выпускаются, как самостоятельные продукты. Некоторые присутствуют в продаже только в составе комплексных продуктов. Пример популярных комплексных продуктов:

«Милфорд» – в состав сахарозаменителя входят цикламат натрия и сахарин.

«Фит парад» – в состав заменителя сахара входят топинамбур (экстракт шиповника), стевиозид, эритрит, сукралоза.

«Рио Голд» – в состав подсластителя входят сахаринат и цикломат натрия.

Какой бы сахарозаменитель Вы не выбрали, важно помнить о чувстве меры. Кроме того, не стоит непрерывно употреблять один и тот же заменитель сахара в течение долгого времени. Особенно это касается синтетических подсластителей. Нужно делать перерывы в их употреблении или менять продукт каждые 1-2 месяца.

Похожие статьи по теме | Популярные статьи

• Чем заменить сахар и отказаться от сладкого
• Принципы правильного здорового питания