Масло ГХИ: что это и почему его стоит попробовать

Масло гхи знакомо человечеству не одну тысячу лет. В переводе с санскрита слово «гхи» буквально означает топленое сливочное масло. Согласно Аюрведе, этот продукт приравнивается к жидкому золоту. И не зря. Давайте более детально рассмотрим, в чем же польза этого уникального масла и как его приготовить дома.

Что такое ГХИ и в чем его польза?

Гхи – это очищенное сливочное масло. Другими словами – чистый масляный жир, который не содержит в себе казеин, лактозу и другие сахара. Вследствие высокой степени очистки от вредных примесей, масло гхи можно свободно употреблять в пищу людям с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью молочных продуктов.

Благодаря уникальной молекулярной структуре (насыщенные жирные кислоты с короткой цепью) гхи не горит при высоких температурах и не образует канцерогенных соединений.

Какими полезными свойствами обладает масло гхи?

• Улучшает процесс пищеварения;
• нормализует уровень кислотности желудка;
• повышает иммунитет;
• борется с мигренью и общей физической слабостью;
• обогащает организм незаменимыми жирными кислотами, а также витаминами А и Е;
• выводит шлаки и токсины;
• стимулирует умственную деятельность;
• предоставляет мощным антиоксидантным действием.

Топленое масло рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническим кашлем, имеющим проблемы с язвой желудка и кишечника. Кроме того, оно действует как внутреннее косметическое средство, поддерживает гибкость суставов. 

Как использовать масло ГХИ в уходе за собой

• Маски для сухих и окрашенных волос:
  для этого смешайте чайную ложку гхи несколько капель эфирного масла лаванды. Наносим на всю длину волос, а через час смываем.

• Маски для обезвоженной кожи:
  для этого нужно смешать чайную ложку масла с одним желтком. Смесь нанести на лицо и держать 20 минут.

• Для увлажнения губ и кожи вокруг глаз:
  в этом случае смешивать ничего не нужно. Просто нанесите пару капель масла массажными движениями на нужные участки.

Как сделать гхи в домашних условиях

Как же приготовить «жидкое золото»? Оказывается, это совсем не сложно.

Нам понадобится жирное фермерское масло – не меньше 80%, пару часов свободного времени и хорошее настроение.

Исходное количество сливочного масла зависит от того, сколько гхи вы хотите получить. В среднем, 200 граммов масла топится примерно 50 минут. Желательно, чтобы масла было не меньше 500 грамм, так как оно сильно теряет в объёме при приготовлении.

Для того чтобы растопить масло, выбираем кастрюлю с толстым дном. Алюминиевая не подойдет.

Выкладываем в нее сливочное масло и ставим на средний огонь, до момента пока оно не расплавится. Уменьшаем огонь и оставляем масло кипеть. В это время молочные продукты будут отделяться комочками. Частично комочки будут всплывать на поверхность, а частично оседать на дне. Важно не отвлекаться от процесса приготовления. Комочки, осевшие на дне, могут пригореть и испортить масло гарью. Аккуратно помешиваем масло деревянной ложечкой.

Наш главный ориентир – цвет. Он должен быть золотистым, почти янтарным. Когда станет очевидно, что масло готово — процеживаем его через два слоя марли.

Хранить «жидкое золото» нужно в герметичной емкости. Не обязательно держать его в холодильнике, подойдет прохладное сухое место.

Правильно приготовленное гхи может храниться годами. На нем не образуется плесень и его вкус не меняется.

Если у вас нет времени готовить гхи дома и вы решили приобрести готовый продукт – покупайте только у проверенных производителей.

Как выбрать масло гхи

Единственный ингредиент, который должен быть в составе гхи – сливочное масло. Но даже если на этикетке указано, что в составе только сливочное масло, это не гарантирует хорошее качество продукта.

Натуральный продукт получается там, где используют органическое и правильное сырьё. Поэтому важен не только состав на этикетке, но и уверенность в том, что были использованы качественные исходные компоненты. Это значит, что покупать гхи лучше в проверенном месте – там, где оно было приготовлено из фермерского сливочного масла.

При выборе обратите внимание – есть ли у компании-производителя сайт, блог или страница в социальных сетях, где рассказывается об этапах производства: как и из чего приготовлен продукт.

Найдите отзывы людей, которые делятся своим опытом приобретения или использования масла.

При покупке не забудьте проверить сроки изготовления. Свежее масло гхи должно быть красивого цвета, нежного вкуса и запаха.

Где купить готовый продукт

АТМАН – семейное фермерское хозяйство, расположенное в экологически чистом районе Чувашской республики – производители 100% натурального масла гхи. Полный цикл производства включает в себя изготовление сливочного масла сбоечным способом из цельного молока от собственных коров, далее из которого получают масло гхи.

В основе производства масла Атман – любовь к здоровому питанию и природе.

Для ценителей вкусов в Атман производят не только классическое масло, но и уникальное ароматное гхи с добавлением трав и специй. Масло с прованскими травами, томатами, базиликом и чесноком, розмарином, чесноком и паприкой можно использовать для жарки/тушения блюд без добавления дополнительных приправ. Привычные блюда заиграют новыми вкусами и ароматами, если использовать масло в качестве маринада и для заправки готовых блюд.

Рецепт: Брускетта на масле гхи вялеными томатами

Вам понадобится:

• масло ГХИ с розмарином
• цельнозерновой хлеб
• сыр творожный Альметте
• авокадо (мягкий)
• вяленые томаты
• любые семена (чиа, черный тмин, темный и светлый лён, кунжут)

Растопить на сковороде масло гхи с розмарином. Обжарить ломтики хлеба с двух сторон так, чтобы они пропитались ароматным маслом. После того как остынут, смазать творожным сыром. Добавить авокадо и томаты. Посыпать семенами.

Попробуйте открыть для себя пользу Аюрведы, наслаждайтесь полезными и вкусными продуктами.