Влияние готовых блюд из кафе быстрого питания на наш ЖКТ
Рестораны быстрого питания становятся все более популярными во всем мире. В них можно поесть быстро, вкусно и недорого. И даже на время самоизоляции во многих из них налажена курьерская доставка, чтобы мы могли побаловать свой живот. И все бы хорошо, кроме того, что такую пищу трудно назвать здоровой. Она жирная, содержит много простых углеводов. Часто фаст-фуд запивают газировкой, а пузырьки углекислого газа ускоряют усвоение сахаров, нарушая метаболизм, повышая гликемический индекс потребляемых продуктов. Нередко готовят еду в масле, которое не меняют неделями. В нем образуется множество токсических веществ, которые вредят печени и повреждают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Что такое фаст-фуд?
Фаст-фуд – это еда, которую предлагают рестораны быстрого питания и закусочные на улицах городов. Идея состоит в том, чтобы вам не пришлось готовить пищу: вы можете быстро и перекусить гамбургером, хот-догом или картошкой фри.
Впервые фаст-фуд появился еще в Древнем Риме. На улицах городов империи было множество закусочных, которые продавали пищу в «тарелках» из теста, смазанного оливковым маслом. Постепенно это блюдо трансформировалось в итальянскую пиццу. Как индустрия, фаст-фуд возник в США в 20-х годах прошлого века. Компания «Белый замок», основанная в 1921 году, начала готовить гамбургеры: в то время они были в диковинку. В 40-х годах появились конкуренты: самый известный из них – «МакДональдс». Сегодня эти рестораны быстрого питания открыты по всему миру. Количество их подражателей не поддается подсчету.
Однако уже в середине двадцатого века начали появляться публикации о вреде такой еды. Она очень жирная и калорийная, содержит множество токсических веществ: транс-жиры, диоксины, хлорфенолы, акриламид и другие. Практически нет органов и систем, на которые фаст-фуд не влияет отрицательным образом. Быстрая еда увеличивает риск атеросклероза, ишемической болезни сердца, некоторых онкопатологий. Она приводит к развитию многих заболеваний пищеварительной системы – именно эти патологии станут предметом нашего обсуждения.
Жировой гепатоз
Жировая дистрофия печени может развиться из-за частого употребления быстрой еды. Установленными факторами риска заболевания являются:
- избыточный вес и ожирение;
- гипертриглицеридемия (высокий уровень жиров в крови);
- гиперхолестеринемия (повышенный холестерин в крови);
- гепатотоксичные вещества.
Фаст-фуд – это калорийная пища, которая часто употребляется в большом количестве. Она повышает массу тела. В свою очередь ожирение увеличивает риск жировой дистрофии печени. В большинство блюд входит красное мясо. Животные продукты – это источники холестерина. К тому же, вся пища из ресторанов быстрого питания очень жирная. В результате ее употребления в крови повышается уровень холестерина и триглицеридов. В состав фаст-фуда часто входят пищевые добавки. Они могут оказывать негативное воздействие на печень при систематическом потреблении.
Таким образом, быстрая еда активирует сразу несколько факторов риска жирового гепатоза: лишний вес, изменение липидного профиля, гепатотоксичность. При длительном (в течение нескольких лет) и частом употреблении фаст-фуда не обязательно развивается жировой гепатоз, но риск этого заболевания существенно увеличивается.
Камни в желчном пузыре
Существует огромное количество факторов риска, которые влияют на вероятность появления камней в желчном пузыре. Приведу несколько из них:
- ожирение – распространенность желчных камней среди лиц с ожирением составляет около 20%;
- повышенный уровень триглицеридов в крови;
- быстрое снижение веса (риск развития желчнокаменной болезни 30%).
Наиболее весомым контролируемым фактором риска считается ожирение. Потребление фаст-фуда – прямая его причина.
Почему быстрая еда способствует набору веса:
- Пища потребляется в избыточном количестве. Человек ест на ходу, очень быстро. Питательные вещества не успевают пойти в кровь и вызвать чувство насыщения, поэтому объем потребляемой пищи увеличивается. К тому же, покупает еду человек в голодном состоянии, поэтому часто берёт лишнее. Затем приходится доедать, чтобы не выбрасывать.
- Высокая калорийность. Многие продукты готовятся в растительном масле. В состав также входит жирная пища животного происхождения. Общая калорийность продуктов из ресторанов быстрого питания всегда высокая.
- Обилие простых сахаров. Добавочный сахар повышает гликемический индекс. Этот показатель отражает темпы усвоения углеводов. Чем быстрее они попадают в кровь, тем выше в ней уровень глюкозы, и тем больше вырабатывается инсулина для её переработки. Инсулин – это анаболический гормон, который способствует набору веса.
- Употребление газировки. Часто предлагается, чтобы запить еду. Она повышает скорость употребления пищи: еду не нужно долго жевать, она легко «плывёт» в желудок. К тому же, пузырьки газа дополнительно ускоряют усвоение сахара, ещё сильнее повышая гликемический индекс.
Ещё одним весомым фактором риска считается изменение липидного профиля крови. В желчи может быть слишком много холестерина. Повышению его количества способствует повышенное употребление высококалорийной, богатой простыми углеводами и холестерином еды. Именно поэтому, в связи с увеличением количества людей с жировой болезнью печени и с камнями в желчном пузыре возрастает значение желчных кислот. Они используются для изменения и восстановления нормального состава желчи, снижения количества токсичных желчных кислот. Так, принимая препараты урсодооксихолевой кислоты (урсосан), одну из основных желчных кислот, уже через несколько недель – половина всех желчных кислот заменяется им. Это позволяет растворять камни в желчном пузыре и восстанавливать нарушенные функции печени.
Ожирение – основная причина роста числа случаев желчнокаменной болезни среди детей и подростков. По данным Американской ассоциации нутрициологов, в США за последние 25 лет удвоилось число детей 6-11 лет с ожирением. Эту эпидемию связывают в первую очередь с фаст-фудом. По подсчетам американцев, дети начали употреблять в 5 раз больше быстрой еды по сравнению с 70-ми годами прошлого века. Сегодня каждый третий американский ребенок в возрасте 4-19 лет ест фаст-фуд каждый день.
Влияние на желудок и кишечник
Состав фаст-фуда часто агрессивен для слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Быстрая еда может спровоцировать гастрит, гастродуоденит, а иногда и энтероколит. Проблема фастфуда также состоит в том, что она вынуждает человека отказаться от большинства других продуктов, имеющих менее насыщенный вкус. В результате потребление пищи из ресторанов быстрого питания увеличивается. В состав такой еды входит глутамат натрия, красители и консерванты. Они повреждают слизистую желудка и кишечника. Для восстановления слизистой как в желудке, так и в кишечнике, то есть на протяжении всего желудочно-кишечного тракта применяются препараты на основе ребамипида (например, ребагит). Он регулирует мощность защитных сил слизистых оболочек, напрямую на них не влияя. Это очень удобный современный подход, заключающийся не в прямом эффекте, связанном с побочным действием, а в управлении процессом, который абсолютно безопасен.
Немаловажное значение имеет темп потребления пищи. Фаст-фуд часто съедается быстро, на ходу. Пища недостаточно пережевывается. Она быстро проходит в желудок, так как человек запивает продукты газировкой. В итоге пищеварительные соки не вырабатываются в достаточном количестве. Из-за плохого пищеварения болит живот, усиливается газообразование, может начаться избыточный рост бактериальной флоры в кишечнике.
Некоторые продукты для производства фаст-фуда слишком долго хранятся. Проблема не только в испорченном вкусе: его можно замаскировать приправами и солью, что в ресторанах часто и делают. Такими продуктами можно отравиться. Пищевая токсикоинфекция – опасное последствие поедания несвежего фастфуда, которое может обернуться диареей, рвотой, повышенной температурой тела в течение нескольких дней.
Нередко быстрая еда готовится из полуфабрикатов. Для ее длительного хранения в состав включают вещества, уничтожающие бактерий. При потреблении таких продуктов, вы вряд ли отравитесь. Однако консерванты уничтожают не только вредных бактерий, но и полезных – тех, которые обитают в кишечнике. Из-за этого может развиться дисбактериоз – состояние, проявляющееся диспепсическими расстройствами. Человек, постоянно потребляющий фаст-фуд, часто страдает от метеоризма, боли и тяжести в животе, расстройств стула.
Таким образом, нет сомнений, что регулярное потребление фаст-фуда вредит вашей пищеварительной системе. Быстрая еда постепенно вызывает ожирение, может привести к жировому гепатозу, формированию камней в желчном пузыре. Фаст-фуд провоцирует болезни желудка и кишечника, вызывает дискомфорт в животе, метеоризм и диарею. Для сохранения здоровья лучше потреблять быструю еду как можно реже, а в идеале – постепенно полностью отказаться от неё и перейти на натуральные, полезные для организма продукты.
Берегите печень!
Автор: Сергей Вялов – врач-гастроэнтеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA) и Российской гастроэнтерологической ассоциации (РГА), член Европейского общества изучения печени (EASL), член Российского общества по изучению печени (РОПИП). Проходил обучение и работал в клинике Charite (Германия).
Как выбрать ортопедический матрас при больной пояснице
как правильно выбрать ортопедический…
5 причин вести дневник тренировок
шаблон для скачивания и примеры…
Гороскоп на неделю по знакам зодиака
Подписаться Подписывайся на самые интересные новости:
Опасности на отдыхе: с какими болезнями можно столкнуться на курортах Черного моря
Опасный отдых в Сочи, в Крыму и в…
Комментарии:
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Пожалуйста, авторизуйтесь.