Заменитель сахара Сорбит

Натуральный заменитель сахара Сорбит впервые был получен из плодов рябины. Сорбитол содержится в различных фруктах и ягодах, наибольшее его количество содержится в плодах рябины и терна, а также в боярышнике и кизиле. Сорбит производят из этих плодов, или из яблок, абрикосов и других растений, из некоторых водорослей и отходов растительного сырья.

Заменитель сахара Сорбит выпускается в виде бесцветных кристаллов, или в виде сиропа, белого или желтоватого цвета, без запаха, сладких на вкус. При употреблении в чистом виде слегка холодит язык. Сладость сорбита в сравнении с сахаром равна 0,6 а калорийность почти как у сахара: 354 кКал. Хорошо растворяется в воде. Обладает хорошей термоустойчивостью, то есть не теряет своих свойств при нагревании. Поэтому, в качестве заменителя сахара сорбит можно использовать при приготовлении горячих напитков, выпечки и различных джемов и варенья.

Сорбит как заменитель сахара, применяют в пищевой промышленности в производстве разнообразных диетических продуктов и напитков, а также в жевательной резинке без сахара и лекарственных сиропах. Кроме сладкого вкуса сорбит обладает хорошей гигроскопичностью, то есть втягивает и удерживает воду. Это его свойство позволяет применять его как влагоудерживающий агент, благодаря чему кондитерские изделия с сорбитом дольше сохраняют свежесть и не сохнут.

Сорбит вред и польза

У больных сахарным диабетом сорбит усваивается лучше глюкозы и не требует инсулина. Некоторое количество сорбита даже вырабатывается в организме человека. В небольших количествах сорбит полезен, он оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, стимулирует выделение желудочного сока и обладает желчегонной активностью. Считается, что сорбит благотворно влияет на здоровье полости рта.

Но при всем этом сорбит обладает и отрицательными качествами:

• применение сорбита при похудении не целесообразно из-за высокой калорийности,
• в чистом виде сорбит имеет неприятный металлический привкус,
• слишком большое количество сорбита в клетках организма может привести к их дисфункции и нанести вред,
• сорбит обладает выраженным слабительным действием, сопровождающимся метеоризмом, чем больше доза приема, тем сильнее этот эффект,
• кроме слабящего эффекта, сорбит в больших дозах, может вызывать тошноту, изжогу, вздутие живота, легкое головокружение и аллергические реакции,
• сорбит может негативно влиять на состояние органов зрения.

Благодаря воздействию на органы ЖКТ сорбит применяется в фармакологии в составе желчегонных и слабительных средств. Доза сорбита, которая приводит к слабительному эффекту определяется индивидуально. Кому-то достаточно меньшего количества, а кому-то большего.

Маскимально допустимая суточная доза потребления сорбита не определена, но рекомендуется не более 20-30 граммов в сутки. Дозировка свыше 50 граммов в сутки считается опасной для здоровья.

Сорбит зарегистрирован в качестве пищевой добавки как E420. Кстати, например в США, эта добавка не запрещена, но классифицируется как опасная для здоровья человека.

Кроме пищевой промышленности сорбит применяется как загуститель и влагоудерживающий агент в производстве косметики, может использоваться при производстве сигарет, красок, бумаги и в средствах для ухода за полостью рта.

Сорбит для похудения

В заботе о своей фигуре многие отказываются от сахара в пользу сахарозаемнителей. Выбирать сорбит в качестве заменителя сахара при похудении — не лучшая идея. Сорбит имеет почти такую же калорийность как сахар, но при этом менее сладкий. Это значит что для получения одного уровня сладости сорбита потребуется больше, чем сахара. И организм получит еще больше калорий. Поэтому сорбит как сахарозаменитель для худеющих не подходит.

Но другие свойства сорбита могут быть полезны для тех кто борется с лишним весом. Как уже было сказано, сорбит воздействует на органы желудочно-кишечного тракта. Смена рациона и переход на диетическое питание иногда могут вызывать неприятные последствия в виде проблем с кишечником или запоров. С устранением этих проблем при похудении может помочь сорбит. Кроме того, раствор сорбита очищает организм от шлаков, токсинов и лишней жидкости. Это улучшит пищеварение и ускорит похудение.
Для очищения печени сорбитом проводят процедуру так называемого тюбажа.